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von , 2017 bei Columbia University Press

Kategorien: Lebensmitteltechnik


Columbia University Press



ISBN Printausgabe




Datum der Veröffentlichung

Januar 2017




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Why is chocolate melting on the tongue such a decadent sensation? Why do we love crunching on bacon? Why is fizz-less soda such a disappointment to drink, and why is flat beer so unappealing to the palate? Our sense of taste produces physical and emotional reactions that cannot be explained by chemical components alone. Eating triggers our imagination, draws on our powers of recall, and activates our critical judgment, creating a unique impression in our mouths and our minds. How exactly does this alchemy work, and what are the larger cultural and environmental implications?

Komponente 1

Komponente 2

Komponente 3

Komponente 4

Komponente 5

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von Ingrid Aguilo-Aguayo, Lucia Plaza veröffentlicht 2017 bei Wiley in der Kategorie Lebensmitteltechnik

An in-depth look at new and emerging technologies for non-alcoholic beverage manufacturing The non-alcoholic beverage market is the fastest growing segment of the functional food industry worldwide. Consistent with beverage consumption trends generally... show more

von Neelam Garg, Abhinav Aeron, Shadia Mohammad Abdel-Aziz veröffentlicht 2016 bei Springer in den Kategorien Biotechnologie, Mikrobiologie, Lebensmitteltechnik

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