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Mouthfeel

von , 2017 bei Columbia University Press

Kategorien: Lebensmitteltechnik

Verlag

Columbia University Press

ISBN E-Book

978-0-231-54324-8

ISBN Printausgabe

978-0-231-18076-4

Format

E-Book

Datum der Veröffentlichung

Januar 2017

Sprache

Englisch

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A scientific and culinary examination of the relationship between food texture and taste.

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von Harish K. Sharma , Nicolas Y. Njintang , Rekha S. Singhal , Pragati Kaushal veröffentlicht 2016 bei Wiley-Blackwell in der Kategorie Lebensmitteltechnik

Roots and tubers are considered as the most important food crops after cereals and contribute significantly to sustainable development, income generation and food security especially in the tropical regions. The perishable nature of roots and tubers de... show more
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